Carte & MenusNous proposons à nos convives deux façons de déguster leur plat : |
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Menu du marchéDisponible au déjeuner |
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Entrée, Plat |
29,00€ |
Plat, Dessert |
29,00€ |
Entrée, Plat, Dessert |
39,00€ |
Entrées |
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EcrevisseCuite dans une nage, mouron des oiseaux, avocat, coriandre |
28,00€ |
EndivesEn coque, hareng fumé, pomme roseval, cébette |
24,00€ |
Courge Butternut« Carte Blanche » |
20,00€ |
Poissons |
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Saint JacquesCuites minute, pleurotes de panicaut, risotto aux herbes |
34,00€ |
Merlan de ligne« Carte Blanche » |
32,00€ |
EglefinRôti, langoustine, salsifis, chou pak choy, bisque légère |
34,00€ |
Viandes |
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Pintade fermière« Carte Blanche » |
39,00€ |
Ris et joue de VeauMeunière et mijotée, légumes du moment, estragon |
46,00€ |
Paleron de BoeufCuit au sautoir, pommes samba, échalotes, persil plat |
38,00€ |
Fromages |
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Notre sélection du moisAffinée dans nos provinces |
18,00€ |
Desserts |
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Mangue PassionEntremet mangue, insert passion, noix de coco, sorbet passion / mangue |
15,00€ |
Chocolat« Carte Blanche » |
15,00€ |
PralinéLe Paris-Brest à notre façon |
15,00€ |
Menu Carte BlancheLe Chef Jean-Philippe Perol a « Carte blanche » pour vous satisfaire. Selon les produits du marché, il saura vous confectionner des plats uniques et vous surprendre. |
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Entrée + Poissons + Viandes + DessertAccompagné d’une eau minérale et d’un café |
85,00€ |
Entrée + Poissons + Viandes + DessertAccords mets / vins réalisés par notre Maître Sommelier |
130,00€ |
MenuWe offer our guests the choice of two serving suggestions: |
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Le menu du marchéAvailable at lunch
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Starter, Main Course |
29,00€ |
Main Course, Dessert |
29,00€ |
Starter, Main Course, Dessert |
39,00€ |
Starters |
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CrayfishCooked in an aromatic broth, common chickweed, avocado, coriander |
28,00€ |
ChicoriesIn a shell, smoked herring, Roseval potato, spring onion |
24,00€ |
Butternut Squash« Carte Blanche » |
20,00€ |
Fish |
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ScallopsCooked minute, pleurote mushroom of panicaut, herbs risotto |
34,00€ |
Hook-and-line whithing« Carte Blanche » |
32,00€ |
Fresh haddockRoasted, Dublin Bay prawn, salsify, cabbage bok choy, light bisque |
34,00€ |
Meat |
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Free-range Guinea fowl« Carte Blanche » |
39,00€ |
Veal sweetbreads and cheekSautéed and simmered, vegetables of the moment, tarragon |
46,00€ |
Chuck of BeefCooked in the pan, Samba potatoes, shallots, flat leaf parsley |
38,00€ |
Cheese |
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Our selection of the monthMatured in France’s provinces |
18,00€ |
Desserts |
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Mango PassionMango and passion fruit dessert, coconut fruit, mango / passion sorbet |
15,00€ |
Chocolate« Carte Blanche » |
15,00€ |
PralineThe Paris-Brest revisited by the chef |
15,00€ |
Menu Carte BlancheChef Jean-Philippe Perol created « Carte Blanche » for your dining pleasure. Depending on the market’s bounty, he will concoct unique dishes that will surprise your palate. |
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Starter + Fish + Meat + DessertServed with mineral water and a coffee |
85,00€ |
Starter + Fish + Meat + DessertFood and wine pairings by our masters
sommelier |
130,00€ |
