Mise en bouche

Fine gelée de tourteau au parfum de rave et truffe

Foie gras de canard

Au naturel, truffe, pomme fruit, poivre de Timut

Turbot sauvage

Rôti, risotto, cresson, bisque légère

Veau rosé « Pays Basque »

Au sautoir, roseval, truffe, champignons du moment

Fromage

Tête de moine et mesclun

Chocolat

Coque, crème légère, ganache, glace

Mignardise

Roses des sables

Appetizer

Crab in jelly perfumed with celery root and truffle

Duck foie gras

In brine, truffle, apple fruit, Timut pepper

Wild turbot

Roasted, risotto, watercress, light bisque

Veal from « Pays Basque »

Sautéed, roseval potato, truffle, seasonal mushrooms

Cheese

Tete de moine cheese et salad

Chocolate

Chocolate shell, light cream, ganache, ice-cream

Mignardise

Roses des sables

Scallops

« Carte Blanche »

Cauliflower

Soft boiled egg, truffles, riquette

Crab

Sheredded crab, chicory, tarama, saffron

Cod

« Carte Blanche »

Sea Bream

In crust herbes, oca of Peru, Bruxelles sprouts, radish

Whitinng

Roasted, mushroom, coriander, matelote sauce

Fillet of veal

« Carte Blanche »

Duck Magret

Roasted Carottes, turnips, sisho

Rack of lamb

Roasted, cabbage from Pontoise, truffles, foie gras

Our selection of the month

Matured in France’s provinces

Lemon

« Carte Blanche »

Chocolate

Chocolate biscuit, gianduja foam, caramel , truffles chocolate ice cream

Paris Brest

Roasted hazelnut ice cream

Starter, Main Course

Main Course, Dessert

Starter, Main Course, Dessert

Starter + Fish + Meat + Dessert

Served with mineral water and a coffee

Starter + Fish + Meat + Dessert

Food and wine pairings by our masters sommelier
Served with mineral water and a coffee

Coquilles St Jacques

« Carte Blanche »

Chou Fleur

En sommité, oeuf mollet, truffe, riquette

Tourteau

Effiloché, endives, tarama, safran

Cabillaud

« Carte Blanche »

Dorade sauvage

En croûte d’herbes, oca du Pérou, chou de Bruxelles, radis rouge

Merlan de Ligne

Rôti, pleurotes du Panicaut, coriandre thaï, sauce matelote

Filet de veau fermier

« Carte Blanche »

Magret de canard au cassis

En aiguillette, carottes couleurs, navet, sisho, fleurs de pensées

Carré d'agneau

Rôti, chou de Pontoise, truffe, foie gras

Notre sélection du mois

Affinée dans nos provinces

Citron

« Carte Blanche »

Chocolat

Biscuit chocolat, mousse légère gianduja, caramel, glace truffe chocolat

Paris Brest

Revisité par nos soins, glace noisette torréfiée

Entrée, Plat

Plat, Dessert

Entrée, Plat, Dessert

Entrée + Poissons + Viandes + Dessert

Accompagné d’une eau minérale et d’un café

Entrée + Poissons + Viandes + Dessert

Accords mets / vins réalisés par nos sommeliers
Accompagné d’une eau minérale et d’un café