Entrée, Plat

Plat, Dessert

Entrée, Plat, Dessert

Asperge de nos provinces

Au naturel, frisée, œuf, pignon de pin

Saumon « label rouge »

En gravlax, comme un tartare, crème légère fumée

Canard (C)

« Carte Blanche »

Turbot (C)

« Carte Blanche »

Sébaste doré

A l’unilatéral, courgette, tomate, olive noire, jus de bouille

Cabillaud

Roti, aubergine, piementos, basilic, sauce acidulée

Veau du pays basque (C)

« Carte Blanche »

Bœuf

Filet poêlé, pomme vitelotte, tartare, foie gras

Agneau

La selle rôtie, caillette, blette, tomate

Notre sélection du mois

Affinée dans nos provinces

Chocolat dulcey « valrhona »

Crémeux dulcey, granola, chocolat intense, glace

Fraise de nos régions

Juste relevée, verveine, pate sucrée, sorbet

Avocat, coco (C)

« Carte Blanche »

Entrée + Poissons + Viandes + Dessert

Accompagné d’une eau minérale et d’un café

Entrée + Poissons + Viandes + Dessert

Accords mets / vins réalisés par nos sommeliers
Accompagné d’une eau minérale et d’un café

Starter, Main Course

Main Course, Dessert

Starter, Main Course, Dessert

Asparagus

Boiled, curled, egg, pine seed

Duck (C)

« Carte Blanche »

Salmon « label rouge »

Gravlax, like a tartar, light smoked cream

Gold Rose Fish

Grilled on one side, zucchini, tomato, black olives, rock fish juice

Cod

Roast, eggplant, chili, basil, tangy

Turbot (C)

« Carte Blanche »

Beef

Pan fried filet, purple potato, tartar, foie gras

Lamb

Roast saddle, tomato, swiss chard, Minced pork and green vegetable.

Veal from the Basque country (C)

« Carte Blanche »

Our selection of the month

Matured in France’s provinces

Chocolate & caramel « valrhona »

Caramel, intense granola, chocolate, ice cream

Strawberry

Seasoned, verveine, sweet pastry, sorbet

Avocado & coco (C)

« Carte Blanche »

Starter + Fish + Meat + Dessert

Served with mineral water and a coffee

Starter + Fish + Meat + Dessert

Food and wine pairings by our masters sommelier
Served with mineral water and a coffee