Carte Blanche

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Nieuwsbrief
 
Carte Blanche

Nous proposons à nos convives deux façons de déguster leur plat :
- De manière habituelle, cuisiné selon le descriptif
- Ou un produit avec seulement son intitulé : Vous avez « carte blanche », il sera cuisiné à votre convenance selon vos échanges avec le Chef ou selon nos suggestions, au plus près de vos goûts et envies.

Menu du marché

Disponible au déjeuner
Le Menu change selon les arrivages du jour et des saisons, n’hésitez pas à le demander à votre hôte
Entrée, Plat

29,00€

Plat, Dessert

29,00€

Entrée, Plat, Dessert

39,00€

Entrées
Tourteau

Effiloché, mesclun, olives, pignons de pin

29,00€

Thon

Carte Blanche

26,00€

Les champignons sauvages

En fricassée onctueuse et crémeuse, croustille parmesan, jambon Serrano

24,00€

Poissons
Merlu de ligne

Chemisé d’un Matignon de légumes, lentins, poireaux

38,00€

Rouget barbet

Carte Blanche

42,00€

Merlan de ligne

À l’unilatéral, cresson, crevettes roses, oignons nouveaux

40,00€

Viandes
Suprême de pintade fermière

Carte Blanche

38,00€

Agneau

Le filet rôti, coriandre, radis roses, brocolis, jus à l’échalote

44,00€

Veau tradition française

Onglet de veau, girolles, grelots, haricots verts, jus court

42,00€

Fromages
Notre sélection du mois

Affinée dans nos provinces

18,00€

Desserts
Chocolat

Carte Blanche

16,00€

Mirabelle

Rôties au miel, bergamote, spéculos, glace earl grey

15,00€

Framboise

Mousse légère, biscuit macaron, framboise-pépin, sorbet fromage blanc

15,00€

Menu Carte Blanche

Le Chef Jean-Philippe Perol a « Carte blanche » pour vous satisfaire. Selon les produits du marché, il saura vous confectionner des plats uniques et vous surprendre.

Entrée + Poissons + Viandes + Dessert

Accompagné d’une eau minérale et d’un café

85,00€

Entrée + Poissons + Viandes + Dessert

Accords mets / vins réalisés par notre Maître Sommelier
Accompagné d’une eau minérale et d’un café

130,00€

We offer our guests the choice of two serving suggestions:
- In the usual manner, cooked as describe
- Or, for items accompanied by the symbol : C You have the «carte blanche», your dish will be prepared as you wish after speaking to our Chef or according to our suggestions based on your tastes and preferences

Le menu du marché

Available at lunch
This Menu can change depend on daily deliveries, Don’t hesitate to ask your waiter
Starter, Main Course

29,00€

Main Course, Dessert

29,00€

Starter, Main Course, Dessert

39,00€

Starters

Crab

Mesclun salad, olives, pine nuts

29,00€

Tuna C

Carte Blanche

26,00€

Wild mushrooms

Smooth and creamy fricassee, chips of parmesan , Serrano ham

24,00€

Fish

Hake

Mashed vegetables, lentins, leeks

38,00€

Red mullet C

Carte Blanche

42,00€

Whiting

Unilateral cooked, cress, pink prawns, spring onion

40,00€

Meat
Suprême of free range guinea fowl C

Carte Blanche

38,00€

Lamb

Roast filet, coriander, pink radish, broccoli, shallot juice

44,00€

Veal French tradition

Veal cutlet, chanterelles mushrooms, grelots, green beans

42,00€

Cheese
Our selection of the month

Matured in France’s provinces

18,00€

Desserts
Chocolate C

Carte Blanche

16,00€

Cherry plum

Honey roasted, bergamot, speculoos, earl grey ice cream

15,00€

Rasberry

Light foam, macaron biscuit, rasberry, cottage cheese sorbet

15,00€

Menu Carte Blanche

Chef Jean-Philippe Perol created « Carte Blanche » for your dining pleasure. Depending on the market’s bounty, he will concoct unique dishes that will surprise your palate.

Starter + Fish + Meat + Dessert

Served with mineral water and a coffee

85,00€

Starter + Fish + Meat + Dessert

Food and wine pairings by our masters sommelier
Served with mineral water and a coffee

130,00€

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